鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”的物质它本身虽无毒，但经过肠胃的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，有较大的毒性，所以要尽量用干黄花菜代替鲜黄花菜食用。
食材
1
干黄花菜 100克
2
食用油 适量
3
葱 适量
4
干红辣椒 25克
5
味素 适量
6
米醋 适量
7
盐 适量
8
白砂糖 适量
步骤1
1
食材：干黄花菜、干红辣椒。
2
黄花菜用水泡发。
3
泡发好的黄花菜洗净,切成段。
4
锅里放水，烧开，放入黄花菜焯至八成熟，捞出沥干。
5
辣椒洗净，去蒂、籽，切成丝，葱切成丝。
6
锅里放油烧热，放入辣椒煸炒至深红色，放入黄花菜煸炒片刻，盛出。
7
锅继续加热，放入葱丝略炒，加水、糖、盐、味素略煮，淋醋调匀出醋香味，浇在黄花菜上，浸泡2小时即可食用。
注意事项
辣椒炸成深红色，才能吃出辣椒的辣香。