金针菇富含维生素，胡萝卜素、多种氨基酸等营养成分，日本豆腐富含蛋白质等营养成分，其具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，当两者交合在一起会碰撞出什么样的美味火花呢？今天分享一道金针菇烧日本豆腐，金针菇鲜嫩爽滑，炸过的日本豆腐外酥里嫩。
食材
1
日本豆腐 3条
2
金针菇 200g
3
葱 1颗
4
生抽 1勺
5
蚝油 1勺
6
蒜 2瓣
7
大葱 1段
8
淀粉 些许
9
食用油 200ml
方法/步骤
1
备料;
2
起锅烧水，水开后放入洗好的金针菇焯烫至断生，捞出控水备用；
3
日本豆腐切块，裹上淀粉；
4
起锅烧热，倒入多一些食用油，烧至7成热，放入裹上淀粉的日本豆腐，刚下锅时不要搅动，以免碎掉；
5
待炸至表面金黄时，捞出控油；
6
锅里流油，放入蒜片，大葱爆香；
7
倒入炸好的日本豆腐，放入1勺生抽，1勺蚝油，翻炒均匀后，盖上锅盖焖1分钟，随后倒入事先调好的水淀粉进行勾芡；
8
待勾芡完成后，将日本豆腐均匀地淋在金针菇上，让金针菇充分吸收汤汁。
注意事项
1
1、焯金针菇的时候，水中滴几滴油，放少许盐，焯出来的金针菇色泽好看，又入味；
2
2、炸日本豆腐时裹的淀粉用马铃薯淀粉，淀粉不易散落；
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