酸辣青椒土豆丝是我们日常生活中常见的一道家常菜。因为菜的做法便捷,味道符合大众的饮食口味,是很多人家常菜中比较喜爱的一道菜。一盘好吃的炒土豆丝，口感上的爽脆是至关重要的~~~那么,切出的土豆丝如何处理可以使炒出来口感更加脆爽?
工具/原料
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土豆
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切菜刀
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一盆干净的水
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醋
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食盐
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切菜砧板
方法/步骤
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土豆丝厚薄适中酸辣青椒土豆丝虽然烹饪简单，但是对于刀工的要求比较高。土豆丝切出的厚度太厚，炒的时候不容易炒熟，也不容易入味，口感上大打折扣。如果切得太细，炒出来的土豆丝吃起来太软完全没有脆爽的口感。所以土豆丝切出来要厚薄适中。具体厚薄程度，可以参照下图切出的土豆丝的状态。
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土豆丝加水浸泡将切好的土豆丝放入事先准备好的干净水中,除去土豆丝表面多余的淀粉,使得口感变脆。同时，往浸泡的水中滴入适量的白醋，可以避免土豆丝浸泡时间过长变软。同样，往水中加入1小搓盐，效果也是不错的。
注意事项
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1.滴入的醋量在小半勺就可以，不要太多，影响土豆丝的味道。
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2.切土豆丝时，如果刀工不熟练就慢慢切，避免心急切伤手
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