有没有试过芒果和蓝莓一起的味道，酸酸甜甜的，加上芒果特有的浓香，非常好吃的慕斯，今天的慕斯我用了戚风蛋糕体，原本海绵蛋糕是最合适做慕斯，这次本想直接烤戚风吃，看到家里的蓝莓和芒果，想吃慕斯的欲望就燃起，直接就做了慕斯，镜面我没有只用芒果，用的芒果奶糊，能做成厚一些的镜面，奶味十足，好吃的很
食材
1
鸡蛋 3个
2
低筋面粉 50g
3
牛奶 30g
4
细砂糖 40g
5
玉米油 30g
6
蓝莓 适量
7
鱼胶粉 15g
8
淡奶油 200g
9
细砂糖 20g
10
牛奶 150g
方法/步骤
1
鸡蛋三个分离，这是三个蛋黄。
2
蛋黄中加入牛奶，20克糖和玉米油搅打均匀。
3
筛入低筋面粉拌匀。
4
三个蛋白用打蛋器低速打至粗泡后，加入几滴白醋和剩余的白糖。高速打发至干性蛋白霜。
5
取三分之一蛋白霜加入蛋黄液中，翻拌均匀，再取三分之一蛋白霜放入蛋黄液中。
6
翻拌均匀
7
拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中
8
翻拌均匀。
9
倒入模具，震出大气泡
10
烤箱提前预热，模具放入烤箱中层，上下火，170度，25分钟。
11
烤好的蛋糕取出立刻倒扣，晾凉后脱模。
12
把蛋糕分成三片，取两片。
13
切去蛋糕一厘米厚的外圈部分。
14
牛奶中加入15克糖，芒果切下果肉取100克。
15
用料理机打成芒果奶昔
16
淡奶油加入20克糖打至浓稠状。
17
鱼胶粉用四大勺清水融化后加加热成液态晾凉。
18
芒果奶糊和鱼胶粉液倒入淡奶油中，拌匀。
19
6寸模具铺好油纸，倒入1厘米高的慕斯糊。
20
放入蛋糕片。在倒入一层慕斯糊，在放入蛋糕片，再倒入慕斯糊至满。放入冰箱冷藏4小时。
21
在取芒果肉50克，牛奶150克用料理机打成糊。
22
放入融化好的鱼胶粉5克。
23
取出冷藏好的蛋糕，倒满奶糊在冷藏2小时。
24
取出用热毛巾捂热脱膜，用蓝莓彩糖装饰即可。
注意事项
烤箱时间根据自家烤箱脾气调整。
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