好吃好看，营养又丰富的素炒疙瘩。这是我在天天饮食上学来的美味主食，我在菜上稍微变动了一下，又加了鸡蛋，营养更丰富了。传统的炒疙瘩都是用的全面粉，我这里跟着学习添加了玉米面，技能轻松肠胃，同时吃的更健康。
食材
1
面粉 240g
2
玉米面 60g
3
油 适量
4
盐 适量
5
胡椒粉 适量
6
鸡蛋 1个
7
胡萝卜 适量
8
尖椒 适量
9
番茄酱 适量
10
圆葱 适量
方法/步骤
1
面粉和玉米面按8:2的比例装盆。
2
.玉米面用开水烫一下后加冷水和面粉和成面团，饧制10分钟
3
饧面的时候收拾菜。鸡蛋一个打开，尖椒、胡萝卜、圆葱备好
4
尖椒、胡萝卜、圆葱都切成约1cm长的小条
5
面饧好后，都搓成直径约1cm的细长条
6
切成小疙瘩。
7
煮锅烧水，下入疙瘩煮熟，看看没有硬心就可以。
8
捞出备用。（可以用冷水过一下）
9
不粘锅里放油，先炒熟鸡蛋。（懒的拿炒锅，就用了小不粘锅。炒勺一样操作
10
将鸡蛋推至一边，放入胡萝卜段煸炒至软
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放入尖椒段
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在放入圆葱段煸炒，同时加适量的盐和胡椒粉
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所有材料和在一起炒匀。
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倒入煮好的疙瘩，炒匀即可。
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盛出，挤上番茄酱，开吃吧。
注意事项
玉米面和面粉的黄金比例是2：8，这样和出来的面口感一样的好。同时面团不要和得太硬，比饺子面稍微硬一点即可，搓面团的时候面案上最好放点油，不用面粉，这样煮出来的疙瘩很清爽还不粘
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