在家中如何做好外焦里嫩的烤羊腿呢？ 我先把羊腿放入高压锅煮熟，煮时可放入各种调料，煮好的羊腿就省去腌制的时间，不然羊腿需腌一天左右，不知别人这么做过吗，主要是因为：这么一个块羊腿，用烤箱烤最少得烤1个多小时，又费时又费力，由于烤的时间过长，烤出的羊腿肉质容易变干。 将羊腿煮熟再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制的时间，这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。
食材
1
羊腿 1只
2
香菇 3朵
3
洋葱 50g
4
盐 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
7
花椒 适量
8
小茴香 适量
9
老抽 适量
10
孜然粉 适量
11
孜然粒 适量
12
黑胡椒粉 适量
13
豆瓣酱 适量
14
生抽 适量
15
辣椒 适量
方法/步骤
1
1.将羊腿洗净
2
2.放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入酱油和盐，倒入高压锅中煮15分钟。
3
3.孜然粉、黑胡椒粉、海天豆瓣酱，生抽调成酱汁
4
4.香菇切片、洋葱切片烤盘上铺上锡纸，铺上香菇片、洋葱，预热烤箱，230度。
5
5.将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，在羊腿上划开几刀，趁热刷一层调好的酱汁，再撒一层孜粒、辣椒粉。放入烤箱中层，烤10分钟即可。
注意事项
先将羊腿煮熟再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制的时间，这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。
上一篇：六招儿让您的孕期补而不胖
下一篇：香草烤羊腩肉串