炒鳝糊味美营养丰富，我家人都爱吃。但听说集市上出售的鳝丝，也有混杂死鳝鱼加工的。请问如何鉴别鳝丝的质量？邬敏
方法/步骤
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看颜色
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活鳝鱼加工的鳝丝，血液的颜色是紫酱色；死鳝鱼加工的鳝丝有鲜红的血水。
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看鳝丝
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活鳝鱼划出的鳝丝肚内的血块呈长条凝结状；血块散开不凝结则是死鳝鱼。
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看表皮
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表皮黑中透亮，颜色光洁是活的；色淡而略带灰白的，是死鳝鱼加工的。
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看肉质
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活鳝鱼加工的鳝丝肉质细腻，有弹性，而手拉鳝丝呈自然锯齿状断裂；死鳝鱼加工的鳝丝肉质较粗糙，弹性差，僵硬，两手相拉韧性大。