小鸡炖蘑菇是东北菜的代表，东北大兴安岭的小榛蘑和小土鸡一起红烧，堪称绝配。今天我们一起做一道苗府小鸡炖蘑菇，用高压锅烧炖，简单快捷，汤浓肉香，你可以试一试哦。
食材
1
土鸡肉 1-2斤
2
干蘑菇 100克
3
葱 少许
4
生姜 少许
5
八角 少许
6
桂皮 少许
7
香叶 少许
8
干辣椒 少许
9
花生油 少许
10
土冰糖 少许
11
盐 少许
12
酱油老抽 少许
13
料酒 少许
方法/步骤
1
干蘑菇二两用水泡发一小时以上，摘洗干净备用。
2
新鲜母鸡或小公鸡一只，剁成块，用开水汆烫一下捞出备用；姜切片，葱切段，干辣椒、八角桂皮和香叶等调料少许备用。
3
炒锅大火烧热放油，放入葱姜辣椒八角等调料煸炒出香味，将鸡块和少许冰糖放入翻炒，鸡块炒至泛黄，放入老抽、料酒，翻炒上色。
4
向锅中加入开水（水位高过鸡块），大火烧开后加入蘑菇，转小火炖煮30-45分钟，至鸡肉酥烂，蘑菇绵软。也可改用高压锅，连汤带肉倒入高压锅烧开加盖，上汽压阀，约8分钟关火焖，等待自然泄压后揭盖，继续大火收汁。
5
收汁时可以加入提前泡好的粉条，根据咸淡再放盐调味，出锅前放几根青葱，等汤汁浓厚发亮时，盛出鸡肉蘑菇，浇上剩余汤汁。小鸡炖蘑菇配上东北白米饭，一道菜足矣，何等美味呀！
注意事项
1
小鸡炖蘑菇一般选用东北榛蘑，其它品种干蘑菇泡发也可以。
2
人多一次可以吃完的话，可以在高压锅开盖收汁时，加入泡好的粉条一起炖，非常爽口下饭。
3
喜欢的话请支持点赞和投票哦，谢谢您啦！
上一篇：小鸡炖蘑菇的步骤
下一篇：教你如何做香菇炖鸡汤