在东北，像菠菜、生菜、香菜、油菜、茼蒿、臭菜、小香葱等可以蘸酱吃的绿叶蔬菜都会被统称为小蘸酱菜，有些需要用开水焯一下，而有些就那样洗干净生吃即可。这些绿叶菜不仅适合蘸酱吃，同时也为爱吃凉拌菜的东北人提供了许多丰富的食材，味道鲜美，口感润滑
食材
1
菠菜 500g
2
粉丝 1小把
3
红尖椒 1个
4
虾皮 1把
方法/步骤
1
将采购好的菠菜摘洗干净，锅中放水烧开放几滴油和少许点盐，然后放入菠菜烫2秒钟捞出，之后再放入凉水中浸泡一段时间
2
将粉丝放入热水中泡软，将菠菜捞出，将水挤干，切成段放入干净的盆中，加入泡软的粉丝
3
再将红尖椒切成细丝放入盆中，将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上
4
然后再浇上植物油
5
再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐
注意事项
1
注意，红辣椒不要放太多，以免太辣，影响口感
2
本菜为酸辣口味，老年人不宜吃太多，青少年与成年人尚可
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