蔬菜之王“紫山药”

有“紫人参”的美誉，以其块根或圆柱状根供食用。色泽艳丽，肉质柔滑，风味鲜美、独特。紫山药具有良好的食用和药用价值，有“蔬菜之王”的美誉。　　紫山药具有良好的食用和药用价值，有“蔬菜之王”的美誉。紫山药含有多种维生素和胆碱等，营养价值极高。含花青素，具有显著的抗氧化作用，保护人体免受自由基损伤，并具有增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性等综合作用。富含薯蓣皂(天然的DHEA)，有促进内分泌荷尔蒙的合成作用。紫山药的蛋白质含量和淀粉含量都很高，常吃紫山药有助皮肤保湿，促进细胞新陈代谢。　　一般人群皆可食用。