所以要想充分发挥大蒜的抗癌作用，最宜将生蒜切开或捣碎后放置15分钟，让大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶才能互相接触，充分形成大蒜素后再食用。这样吃蒜可能致癌虽然大蒜是个好东西，可是食用方法不对的话，却有可能“变宝为废”，让它变成了癌症的帮凶。
工具/原料
大蒜
方法/步骤
2
不仅是普通家庭，很多大厨在炒菜的时候也都喜欢先拿蒜在热油里炝一下锅，因为这样增加香味，从而炒出更美味的菜肴。可是这种大家几乎都在用的炒菜方式，却存在着健康隐患。因为大蒜中除了大蒜素、硫化物等抗癌成分以外，还含有丰富的氨基酸、脂肪、糖类和淀粉肺总，在高温的作用下即会产生丙烯酰胺（2A致癌物），且蒜量越多，致癌物越多。当然因为我们每次炝锅所用的蒜并不是特别多，三次五次的并达不到致癌的剂量，这也就是为啥有人会说，“我一直这样吃也鬼宿没得癌啊……”
3
空腹吃大量蒜有人一听说蒜能抗癌，就不顾个人情况，也不管食用量多少，就每顿都往肚子里塞蒜瓣。对于凡事都喜欢讲究个“度”的中国人来说，吃蒜也该如此。记住不要空腹吃生蒜，也不要一次吃太多，过量食用生蒜会刺激肠胃，有可能造成慢性萎缩性胃炎甚至逐渐演变成胃癌。每天两三瓣就足够了。
4
烤蒜在烧烤摊或夜市大排档里，烤蒜可谓是一道非常招人爱的菜了。殊不知，烧烤炉上的烤蒜堪比“毒素双煞”。
5
首先大蒜在高温下烧烤自身就会产生丙烯酰胺致癌物。而与其他肉类一起烧烤时，还会携带苯并芘致癌物——双重增加癌症风险，怎能让人不怕？所以日常一定要控制烧烤捧获物类饮食的摄入。当然如果实在抵挡不住烧烤的诱惑，给大家提一个相对健康吃烧烤的小妙招：就是烧烤时准备一些锡纸，将锡纸扎好孔，然后把食物放在锡纸上烧烤，既不影响口感，还可以尽可能的减少致癌物的产生。
6
小伙伴们还有什么看法吗
下一篇：大蒜有什么样的作用