这是根据许多名快餐师傅从厨经验而来的，现在有机会来传播经验，以实用为主。
食材
1
猪三层肉 5斤
2
黄酒 1包
3
老抽，生抽，熬油，盐，白糖，鸡精， 适量
4
葱结 1个
5
桂皮 1小片
6
生姜 切几片
7
茴香 2--3个
8
干辣椒 4--5个
方法/步骤
1
三层肉切小方块，大炒锅洗净上火，先放少量大豆油，再放入大马勺半勺白糖，先炒几下等白糖开始慢慢融化，再用马勺平搅，使之起泡至颜色发红，必须快速放入清水。
2
窝中倒入切好的三层肉，加入生姜，桂皮，茴香，葱结，干辣椒，黄酒。加盐，少许白糖，用老抽，生抽调好颜色。加入鸡精，熬油以增加鲜味。
3
加盖焖至1小时左右就差不多了。
注意事项
1
熬糖色的时候，火不能太旺，炒冒泡至红即可，过头就变苦味了。
2
水最好一次加足，红烧肉以咸中带甜为好.
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