又到鸡最鲜香好吃的季节了，一个礼拜，就这个鸡，我们仨吃了两只。
每次都是炒上满满的一大锅，分两顿吃完，炒鸡配的毛豆，一开始放小半碗，现在都放满满的一大碗，那也是最后连菜汤都不放过，浇米饭，又辣又香的！俺仨就像黄鼠狼，馋地！
中秋前后是吃鸡的最佳时间，春暖花开时开始养的小绒鸡到这个时候就刚刚长大，不老不嫩的，炒辣子鸡最合适。鸡肉的鲜嫩质感和麻辣辛香相得益彰，忍不住一口接着一口。
记得小时候的这个季节，我爸妈就爱在周末时弃煤球炉，巷口里支起几块砖架起一锅，用木材作火，一个烧火，一个炒，那木柴燃烧着火苗四窜的舔着铁锅兹兹作响，锅里煸着的鸡肉也啪啪炸响，四散升起的烟气加上香味扑鼻的肉味儿，让过往的邻居也总喜欢围过来凑个热闹：“辣馋啊，给孩子们改善生活了！”现在回忆起来那香辣鸡肉还流口水呢！说实在的，我总觉得人人心里都有无敌的父母，那时他们用木材烟熏火燎的就是追求个味道好吃，我真崇拜他们！直到现在！
工具/原料
1
洗净的鸡块控干水分待用
2
青豆、尖椒、普通青椒少许
3
花椒、八角、干辣椒、葱、姜、 生抽、盐、白糖、料酒
方法/步骤
1
油温，加花椒、八角、干辣椒、葱、姜炝锅
2
放入鸡块翻炒
3
翻炒一会，鸡块会被炒出一些水份，继续翻炒
4
炒至水份挥发完，鸡块出油，并能听到啪啪的炸声
5
加入青豆
6
再加入没过食材的温水、生抽、盐、白糖、料酒，开大火煮
7
煮至水份消耗一半时，加入尖椒，拌匀接着加盖中火煮
8
煮至汤汁收浓，并能闻到香香的味道时，加入普通青椒
9
翻炒拌匀，让青椒的青味随着温度的升高而散发融入汤汁，即可关火
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