食材
1
高筋面包粉 600克（60%）
2
杂粮粉/全麦粉 400克（40%）
3
红糖 40克（4%）
4
盐 12克（1.2%）
5
红薯（蒸熟去皮） 300克（30%）
6
冰水 400克（40%）
7
葡萄干 200克（泡完水沥干）（20%）
8
鲜酵母/干酵母 30克/10克（3%/1%）
9
黄油 40克（4%）
方法/步骤
1
把葡萄干用水洗净，用温水浸泡。保持干燥以备使用。（这一步是使葡萄干柔软，易于与面团混合。）
2
一。把面团打散-揉除黄油和葡萄干外的其他材料，直到面团光滑。加入软化的黄油，再揉一次。最后，加入浸干的葡萄干，揉匀。（红薯蒸凉后加入面团）
3
2.面团盖上保鲜膜放置温暖潮湿处发酵到两倍大。3.将发好的面团分割成85克左右的小面团。滚圆，表面覆盖保鲜膜，醒发15分钟。
4
附上圆度视频。把面团压平，翻过来，对折，然后对折，在手掌下揉搓。四。把面团弄醒，再重复第3步。把面团捏紧。
5
5个。把成型的面团放在温暖潮湿的地方发酵，直到手指碰到面团表面，然后慢慢反弹。6。用刀片在面团表面切下图案。
6
烤箱预热200/175度，烤20分钟。注意上色。及时调整温度。出炉晾凉，给小朋友做汉堡胚也不错。