红薯凉粉怎么做

红薯凉粉的原料：红薯淀粉；

红薯凉粉的配料：紫苋菜、黄瓜、大蒜、香醋、生抽、香油、盐；

1、把苋菜用开水煮一下，取汁；

2、取一碗红薯淀粉用苋菜汁水稀释搅拌均匀；

3、把搅拌好的淀粉水用漏网过滤一下；

4、把淀粉水，倒在苋菜汁兑成的水里面，搅拌均匀，（比例是1:6，淀粉水1，苋菜汁水6）；

5、先开中火不停地搅拌淀粉水，水开后转成小火并停的搅拌，直到淀粉水变得粘稠透明关火；

6、取一个规则的容器，用凉水涮一下使容器壁沾水，把淀粉糊倒进去，表面整平；

7、室温放一会，不太烫时放进冰箱冷藏两个小时就凝固好了；

8、把黄瓜去皮切成小四方块；

9、大蒜用蒜臼捣成蒜泥，加少许清水搅拌均匀；

10、蒜泥水里加入香醋、生抽、盐、香油搅拌均匀；

11、凉粉切成小四方块，与黄瓜放在一起；

12、把碗汁倒在上面，吃的时候搅拌均匀；

13、完成。