夏日炎炎，总是想多吃些凉拌菜来消暑。于是今天做了凉拌黄瓜，用了腐竹一起拌的，黄瓜爽脆，腐竹又香，很是可口。
食材
1
小黄瓜 2根
2
腐竹 50g
3
香菜 2根
4
生抽 1/2大勺
5
镇江香醋 3大勺
6
糖 1茶勺
7
姜末 1/2大勺
8
麻油 1茶勺
9
辣油 少许
10
冰水 一大碗
方法/步骤
1
腐竹切成同样6cm左右的小段，用冷色泡至少4小时或用温水浸泡2小时的样子，直至泡发，备用。（可提前一夜浸泡）
2
黄瓜洗净去蒂，切大约6cm的小段，剖开。
3
然后用刀剔去黄瓜籽（黄瓜籽是黄瓜爱出水的关键，所以剔去，不要扔掉，可以另作他用）。
4
然后将黄瓜切丝，放入冰箱冷藏降温。
5
将浸泡过的腐竹放入水里煮到水滚，再焖一小会儿。
6
将煮好的腐竹捞起，迅速泡入冰水中降温片刻，然后捞出沥去水分，装入碗中。
7
然后调制酱料，将酱油、醋、糖、姜末、麻油和辣油倒入碗中，搅匀备用。
8
香菜大概2根的样子，洗净切末。
9
在步骤6的腐竹中，加入黄瓜丝，倒入步骤7中准备的酱料，搅拌均匀。
10
加香菜末，搅拌均匀即可装盘。
注意事项
1
1茶勺=5ml，1大勺=15ml
2
黄瓜籽爱出水，去掉，可以防止出水，让口感更爽脆。
3
天气热，我调的酱汁没有很重口味，吃起来是比较清醒爽口的那种，喜欢味道重的，请根据自己口味调整调味料比例。
4
酱料里的辣油可以不加，或者根据自己口味增减，我一般就是滴几滴的样子提下味道。
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