鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。今天教大家自制鸭血粉丝汤。
食材
1
鸭架 1只
2
鸭血 100g
3
细粉条 200g
4
熟鸭胗 50g
5
熟鸭肠 50g
6
熟鸭心 50g
7
熟鸭肝 50g
8
辣椒油 适量
9
盐 适量
10
香菜 适量
11
鸡精 适量
12
米醋 适量
13
胡椒粉 适量
14
姜片 适量
方法/步骤
1
1.鸭架斩成块。
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2.加入姜片和清水,大火烧开，转小火煲至40 分钟，煲至到汤汁浓白
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3.粉丝用清水浸泡备用。
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4.准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，鸭心和豆腐泡
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5.把熟鸭肠切小段、鸭肝 鸭胗 鸭心切片，豆腐泡中间切开。鸭血切成厚片。
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6.锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出。
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7.锅中倒入适量鸭汤，中火煮开，锅开后放入盐和焯水的鸭血。
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8.煮开2分钟后加入泡好的粉丝，煮至透明，再加入豆腐泡，煮至2分钟。
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9.去一碗加入辣椒油 米醋 鸡精和胡椒粉。
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10.将鸭血粉丝汤盛入碗中。放入鸭肠、鸭肝，鸭心 鸭胗。点缀适量香菜即可
注意事项
小贴士 鸭汤用鸭架小火熬制即可，没有也可用清水代替。鸭肝 鸭肠 鸭胗 鸭心我买的现成熟食，也可以自己卤制。辣椒油可以根据自己的喜欢添加。
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