怎么辨别大米有黄曲霉

大米

黄曲霉

正常大米有淡淡的米香味，而致癌大米会掺杂霉味。取少量大米，向大米哈一口气，或用手摩擦发热，立即嗅其气味。正常大米具有清香味，无异味。

用紫外线灯照射大米时，我们发现有黄曲霉大米具有抗绿色荧光和一些亮星的亮点，而普通大米的正常荧光色没有变化。

取几粒大米放进嘴里细嚼，新米一般嚼起来较脆，而霉米则口感较“粉”，有一种霉变的味道，正常大米微甜，无异味。