最近天气热了，吃饭喜欢吃凉的，因此想到了做凉皮，不过上次洗面的做法，真是令人头疼，终于发现了，凉皮还可以这样做。记载一下凉皮的做法多种多样。陕西的凉皮最为出名。可是在炎热的夏季，外卖或者陕西店里的凉皮不知道为啥，凉皮儿吃完之后还是容易不舒服，所以一直以来都怀疑凉皮本身的制作时，卫生可能有些问题，不然的话为什么会吃完就坏肚子呢。最近看到网友有人可以一直做凉皮。找来网上的做法，试了一下，其实做法还是很简单的。因为凉皮最关键的是怎样拌调料，一般凉皮本身虽然越筋道越好，但是对口感的影响不是很大。所以凉皮很适合在家中自己制作。
食材
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小麦淀粉 100g
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白面 100g
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盐 1g
方法/步骤2
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原料非常简单，白面和小麦淀粉，不过凉皮的热量很高，对于减脂的人来说，无异于是噩梦。特别是使用小麦淀粉，所以减重人士是一定要慎重食用。
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大约淀粉和白面的比例是1:1，都放在一个盆中
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撒一点盐，加水，弄成稍微厚一点的溶液，那种浓稠度就行，用筷子一间然后能然后可以拉出比较黏糊的就可以了。
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炒锅里烧上一锅开水，盘子中刷油，这里小编友情提示一下，可以用家中的铁盘，你可购买一个专门粉旋子，或者采用披萨盘。
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把混合好的糊用个勺子倒入盘子中，这样每次都是这么多，保证厚薄一致，放入开水锅中
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此时要盖上锅盖
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当面皮鼓起大泡时，
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把盘子放到冷水中降温
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从边缘上掀起，刷上油，确保后面的弄好以后不互相粘连
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切成自己喜欢宽度的条，这样做出的凉皮儿，任性也还是很好的。
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放入碗中，
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放上辣椒油，盐，芝麻酱，蒜，醋，酱油，味精
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拌匀了就可以吃了，这种做法比洗面的方法快捷。凉皮就变成了一件容易的事情了
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