腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用。腌黄瓜酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食，风味独特，是餐桌上很不错的一道小菜。这则经验中，我跟大家分享一款黄瓜咸菜的腌制方法。
原料
1
黄瓜
2
尖辣椒
3
花椒
4
大料
5
酱油
6
白糖
7
白酒
8
味精
方法
1
黄瓜切成短条状。
2
辣椒切滚刀块。
3
姜、蒜切片，备用。
4
辣椒和黄瓜分别加少许盐，拌匀，煞出水来。
5
锅里放少许油，放一小勺花椒、两三瓣大料炸出香味。
6
然后加两三片姜、五六片蒜片、少许白糖煸炒几下。
7
倒入酱油烧开，等酱油稍凉的时候加入味精适量，白酒适量。我这次黄瓜大概2斤，用了大概1两的白酒。
8
最后把腌制好的黄瓜和辣椒控水后放入料汁中搅拌均匀，等完全凉透就可以装进容器放到冰箱里冷藏。吃的时候用干净的筷子拿取。