双皮奶是一种粤式甜品，主要由水牛奶、蛋清和糖等混合炖制而成，含有双层奶皮，一层甘香，二层清香，有养血、润燥之功效。
方法/步骤
1
奶锅里热一碗牛奶，先用小火烧开牛奶，
2
沸后倒入小碗等待冷却；
3
往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。
4
待及小碗中的牛奶冷却，表面就结了奶皮 ，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗，表面就结了奶皮 ；
5
掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层） ；轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）
6
盖上保鲜膜，上锅蒸 ，适时起锅，冷却，新的奶皮生成。