奶油奶酪(推荐kiri) 250g
细砂糖(已减糖） 60g
鸡蛋 2个
蛋黄 1个
淡奶油 120g
玉米淀粉/低筋面粉 10g
6寸模具 1个
抹茶粉(原味不用加) 16g
黑巧克力(原味不用加) 38g
把准备好的奶油奶酪提前30分钟从冰箱里拿出来，室温软化后（软化奶油奶酪直接关系到蛋糕成品的细腻顺滑程度）。
把细砂糖加入奶油奶酪中，用手抽打蛋器搅拌均匀至顺滑细腻(偷懒做法：全部用电动打蛋器搅拌直至顺滑也可以)。
先把2个鸡蛋和1个蛋黄打散成蛋液，少量多次倒入芝士糊中搅拌均匀至顺滑，直至一点点把全部蛋液都倒入芝士糊中(不能一次性加入)。
淡奶油一点点的加入到奶酪糊中不停搅拌避免产生结块，搅拌到顺滑细腻。搅拌均匀即可，不要过度搅拌更不要打发，会导致气泡产生（可以在这步根据喜好加入几滴香草精、柠檬汁等等丰富口感）。
加入过筛好的玉米淀粉/低筋面粉，手抽打蛋器Z字搅拌均匀后蛋糕糊完成。
预热烤箱至220摄氏度。模具内铺入一整张油纸，超出模具部分剪掉或者往下折，避免小烤箱发热管烤到油纸着火；芝士糊过筛一遍后，倒入6寸活底模具内，震出气泡，接着用刮刀刮平。(芝士糊已经很细腻了可以不用过筛)；开始烘烤，烤箱调温至上下火220度，放中层(烤箱4层就是倒数第二层)烤20~25分钟即可（有热风功能的最后几分钟可以用热风功能上色更均匀）。
只烤20分钟的巴斯克芝士蛋糕质地偏布丁，会非常嫩滑（烤的时候一定要看着，以免烤焦；具体烘烤温度和时间请根据各自烤箱的实际温度自行调整，上色满意即可）。
蛋糕出炉后震两下，震出热气（刚出炉是duangduang的，会抖动说明你成功了，所以不要担心自己是不是失败了，你只要冷藏一夜，等蛋糕回油后颜值就高了）。
巴斯克芝士室温晾凉后放入冰箱冷藏，一定要过夜后食用（因为巴斯克芝士其实是一款半熟重芝士，冷藏是凝固的过程，所以必须冷藏过夜后食用）。
冷藏过夜后切开看一下，半熟芝士特有的顺滑细腻（巴斯克芝士是里面半熟的，一定要冷藏后切块；还有一定要切到底，不然会断开。切的时候有点芝士糊黏刀是正常的）。
巴斯克芝士出炉就是可以抖动的，大概是duang duang的半熟状态，请冷藏过夜自然凝固后食用。
没有提前取出的奶油奶酪可以在微波炉中火烤30秒即可软化，也可间隔10秒、10秒的打至软化为止。
软化奶油奶酪不是融化，软化到手指能轻松戳按的程度就可以了，千万不要融化了。
关于层数，如果烤了很久上色效果不明显可以放中上层烤几分钟上色，喜欢巴斯克表层焦黑效果的可以直接放中上层烤。
如果巴斯克芝士冷却后中间凹陷严重，那就说明你烤过了，导致巴斯克全熟了。