条纹肉松蛋糕卷的做法
食材
1
低筋面粉 60g
2
鸡蛋 3个
3
牛奶 45ml
4
葡萄干 15g
5
色拉油 35ml
6
肉松 适量
7
沙拉酱 适量
8
白醋 3滴
9
白糖 50g
方法、
1
材料
2
可可粉取适量备用
3
将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中
4
把20克白糖倒入蛋黄中，充分地搅拌至白糖溶解。（剩余的白糖留着打发蛋白用）
5
油分次加入拌匀。
6
再倒入牛奶拌匀。
7
食材充分混合均匀后，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
8
把葡萄干放入拌匀。
9
蛋清中滴入3滴白醋，再加入10克白糖。
10
电动打蛋器打至呈比较大的气泡状时加人10克白糖，继续打发。
11
搅打至蛋清较为细腻变小泡泡的时候再加入10克白糖打发。
12
搅打至将打蛋盆倒过来蛋白霜不会流出，打电器提起时蛋白霜的顶部尖角处还有少许弯钩即可。
13
此时将烤箱预热180摄氏度，把1/3打发好的蛋白，舀到蛋黄糊里，用刮刀上下翻版均匀。
14
再把剩下的蛋白全部倒入蛋黄液中再次上下翻拌均匀即可。
15
拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，用刮板将表面刮平，然后将烤盘在桌面敲打几下使大的气泡破裂。
16
此时盆内还有残余的蛋糕糊，加入可可粉，搅拌均匀。
17
用刮刀把可可糊随意的滴在蛋糕糊上。
18
送入烤箱中180度上下火中层烤约18分钟后出炉
19
烤好的蛋糕倒扣在烤网上。
20
然后撕去底部的油纸，让其放凉。
21
在蛋糕下面垫上一层油纸，再切去四边，将沙拉酱涂抹均匀后撒上肉松。
22
用擀面杖卷着油纸卷起，放冰箱20分钟定型,再切块。
23
为了不影响蛋白的打发，记得器皿无油无水之外，还要在蛋白与蛋黄分离的时候，留意蛋白中不可有一丁点儿蛋黄。
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