香浓四溢【豆豉子鸡】

这个菜用的鸡是正宗走地鸡，要保证鸡肉嫩滑口感的关键就是火候，以煮到刚熟为好，久了肉质就老了，滑嫩的肉质配米饭，加上浓郁的豉香，夏天吃饭也可以有好胃口。材料：嫩鸡一只、干香菇、青椒调料：豆豉 、葱末、姜末、料酒1小匙、盐、糖、胡椒粉、鸡精、水淀粉各适量步骤 / 做法：1、准备材料，将鸡洗净。2、切成小块。3、炒锅放植物油烧热，放入豆豉末、葱花、姜末炒香。4、下入鸡块、泡发好的香菇翻炒至鸡块断生。5、沿锅边淋入少许冷水。6、加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、青椒，盖上锅盖，大火烧3-5分钟。7、用水淀粉勾芡。8、勾好芡汁后，撒葱花出锅即可。