草鱼含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、铁、钙、锌等，有平肝、暖胃、降压、祛风、开胃功效。
食材
1
草鱼 550g
2
黄豆芽 30g
3
花椒、干辣椒 少许
4
姜片、蒜片、葱白、葱花 适量
5
盐、鸡粉、胡椒粉、花椒粉 少许
6
水淀粉 少许
7
辣椒油、花椒油、食用油 适量
8
豆瓣酱、料酒 适量
方法/步骤
1
将宰杀处理干净的草鱼切下鱼头，斩成块
2
把鱼脊骨取下来，斩成块
3
切下腩骨，斩成块
4
斜刀把鱼肉切成片
5
切好的鱼骨加入少许盐、鸡粉、胡椒粉拌匀，腌渍10分钟
6
鱼肉加盐、鸡粉、水淀粉拌匀，加少许胡椒粉拌匀，加少许食用油，腌渍10分钟
7
用油起锅，倒入姜片、蒜片、葱白爆香
8
倒入干辣椒、花椒炒香
9
倒入鱼骨略炒
10
淋入料酒
11
倒入约800毫升清水
12
加辣椒油、花椒油、豆瓣酱拌匀
13
加盖，中火煮约4分钟
14
揭盖，放入黄豆芽
15
加盐、鸡粉，拌匀
16
将锅中的材料捞出，装碗，留下汤汁
17
将鱼片倒入锅中，翻动搅拌，大火煮约1分钟
18
将鱼片和汤汁盛入碗中
19
锅中加少许食用油，烧至六成熟
20
鱼片撒上葱花、花椒粉
21
再浇上热油即可
注意事项
1
煮鱼的水不宜放过多，以刚没过鱼片为宜
2
草鱼与下列食物相宜，油条、蛋、胡椒粉、豆腐、冬瓜、黑木耳、醋、鸡蛋
3
草鱼与下列食物相克，甘草、西红柿、咸菜
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