今年最火的口味,肉松绝对是当仁不让了!铺天盖地的各种肉松面包,肉松蛋糕,肉松三明治在各大面包蛋糕店热卖，小时候的记忆中,妈妈早餐时要是给准备了一个铺满肉松的小餐包那开心满足的笑容到现在都还记的，玩烘焙后,自制的面包上除了搭配香酥的肉松之外,还喜欢包入奶香浓郁的芝士块，一口咬下,双重的浓郁滋味,满足感更是大加分
食材
1
高筋面粉 250g
2
砂糖 55g
3
盐 2.5g
4
奶粉 10g
5
即发酵母 4g
6
全蛋 1个
7
鲜奶 50g
8
冰水 60-70g
9
无盐黄油 30g
10
芝士塊 60g
11
刷面蛋液 适量
12
肉松 适量
13
色拉酱 适量
14
海苔碎 适量
方法/步骤
1
面团材料除了黄油外,依序鲜奶+砂糖+冰水+盐+鸡蛋+奶粉+高粉,顶部放置酵母.全部放入搅拌缸中后,搅拌成光滑面团(清水依面粉品牌不同自行增减)
2
后再加入黄油,继续搅拌,直至面团有光泽并有良好延展度
3
面团入盆中,加盖拧干的湿布后进入长帝空气烤箱中使用发酵功能35度C,进行第一次发酵,并于30分钟后面团翻1次面,后继续发酵约20-30分钟
4
发酵完成后排气,分割成每个约50g的小面团,加盖松弛约20分钟
5
面团发酵完成后,面团压扁并包入约10g芝士块,后包紧收口底朝下,整形成为圆球状,放置纸托中
6
再次将生面胚放置烤盘上,进入烤箱中使用发酵功能35度C,发酵约50分钟
7
预热长帝烤箱,上火190度c/下火160度c,等待温度升温
8
生面胚表面刷上蛋液,后进入烤箱中烤焙12-15分钟后取出待凉(依情况加盖锡纸)
9
面包凉透后,表面挤上适量色拉酱,铺满肉松后撒上海苔碎,即完成食用
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