前些天看见某咖啡店新品推出了磅蛋糕，才发现已经入秋了。天凉了，吃些高热量的食物感觉负罪感小了好多，这款磅蛋糕可算是超高糖高油了，加了一整个柠檬皮和挤出的柠檬汁进去，吃着并不觉得腻，反而很清爽。但还是没敢多吃，倒是小家伙很喜欢，吃了不少呢。。。
食材
1
黄油 84g
2
细砂糖 84g
3
蛋液 102g
4
低筋面粉 67g
5
玉米淀粉 67g
6
柠檬皮 1个
7
泡打粉 2g
8
朗姆酒 10ml
9
柠檬汁 15ml
10
香草精 几滴
11
盐 一小撮
12
黄油 15g
13
柠檬汁 15ml
14
糖粉 100g
方法/步骤
1
取一个柠檬洗净，用擦丝器擦掉柠檬表皮备用
2
然后将柠檬对半切开，挤汁备用
3
黄油在室温下软化后加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态
4
分次加入蛋液，搅打均匀，注意每一次都要在蛋液完全融入之后再加入下一次
5
滴入几滴香草精，搅打均匀
6
加入柠檬皮屑，打匀
7
筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐的混合物
8
翻拌均匀
9
加入10ml朗姆酒
10
然后加入15ml柠檬汁
11
翻拌均匀
12
将蛋糕糊倒入模具，稍微按压一下，使模具中的蛋糕糊呈现中间凹边缘高的状态
13
将模具送入预热好的烤箱第三层，180度约45分钟
14
加热至20分钟左右时，可以看到蛋糕已经长得很高，而且中央均匀的开裂，非常漂亮，继续烘烤上色
15
烘烤完毕出炉后，脱模晾凉备用
16
接下来制作柠檬霜，将黄油融化后加入柠檬汁
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然后加入糖粉
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搅拌成均匀的柠檬糖霜
19
淋在晾凉的蛋糕表面，待其凝固即可切片食用
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