土豆又称马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。是茄科茄属一年生草本。其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜. 据分析土豆具有很高的营养价值和药用价值。一般新鲜薯中所含成分：淀粉9～20％，蛋白质1.5～2.3％，脂肪0.1～1.1％，粗纤维0.6～0.8％。100g土豆中所含的营养成分：热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4mg～4.8m
工具/原料
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主料：2个土豆 ，1个胡萝卜
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配料：适量油，适量盐，适量葱，适量姜，适量蒜，适量生抽，适量料酒，适量淀粉，1~2个青椒，适量猪里脊肉，适量香醋.
步骤/方法
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准备好胡萝卜和土豆。
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把胡萝卜和土豆洗净去皮并切成厚约2~3毫米的小菱形片。
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准备好里脊肉。
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把里脊肉洗净切薄片待用。
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姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切小菱形块待用。
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然后，把切好的里脊加入料酒拌匀。
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再加入青椒翻炒约半分钟即可出锅装盘。
注意事项
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1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
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2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。我这里用的土豆片就没有水洗。
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3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
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4、没有里脊肉，普通猪肉也可以。如果普通猪肉也没有，也可以不放肉，只用胡萝卜和土豆煸炒。
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5、此菜不宜炒制时间过长，以保持其脆嫩鲜香的口感。
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