受父亲影响，我很喜爱豆制品，出嫁以后，也经常用豆制品来做菜，平常做的最多的豆制品当数豆腐皮。一次偶然的机会，在炒制豆皮时，将手边几片西红柿扔了进去，结果，炒出来的豆皮味道很好吃，从此，西红柿配炒豆皮成了我的家常做法，今天，将西红柿与青椒、豆皮配炒的一道家常菜上传，喜欢素菜的豆亲们可以试试，别具风味呢。
食材
1
豆腐皮 250g
2
青椒 1个
3
西红柿 半个
4
油 适量
5
生抽 适量
6
蚝油 1大勺
7
鸡精 适量
8
葱姜末 适量
方法/步骤
1
豆腐皮切段；青椒摘洗，切条；西红柿洗净，切片状；葱姜末准备好
2
热锅上油，爆香葱姜末，倒入西红柿片
3
将西红柿小火煸炒出茄汁
4
倒入豆腐皮
5
加适量热水，盖锅，中火两分钟
6
倒入蚝油，调味
7
倒入青椒，炒匀
8
倒入生抽，调色
9
加鸡精，增鲜，炒匀，即可出锅
注意事项
1、豆腐皮有咸度，建议切好后再水中洗一洗，去掉一部分盐分。 2、豆腐皮炒制时，容易粘锅，因此，炒制时，可边炒边撒少许热水。 3、豆腐皮、蚝油、生抽都有咸度，因此，不需要另加盐。 4、青椒建议临出锅前再加，可保持色泽和口感 5、西红柿作为调味用的，半个即可