卤味酸辣粉的做法
食材
1
卤好的鸡翅根 1-2个
2
花生米 少许
3
卤好的鸡蛋 1个
4
红薯粉丝 150g
5
酸菜 100g
6
香油 适量
7
香醋 适量
8
生抽 适量
9
盐 适量
10
葱花 少许
11
卤水汁 1小勺
12
剁辣椒 1小勺
方法/步骤
1
小锅用卤水加热已提前卤好的鸡翅根及鸡蛋。
2
热油锅炸香花生米，捞出。
3
利用余油，煸炒已切碎洗净的酸菜，起锅。
4
油锅内加入一勺剁辣椒，翻炒片刻。
5
加入适量水和炒好的酸菜。
6
放盐，放香醋与香油、生抽，将熬好的酸辣汤盛出。
7
沸水中放入红薯粉丝稍煮，3分钟后捞出红薯粉，放入酸辣汤内。
8
加炒香的花生米、已热好的卤鸡翅根及卤蛋，再加一小勺卤水汁，最后洒上葱花就可以吃了
注意事项
1
酸菜先用油煸炒更加香
2
红薯粉丝提前用温水泡软再煮，口感劲道而不会太硬
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