黄鳝不仅吃起来非常美味，而且营养价值也非常高，更有一定的药用价值。它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。山药豆和山药是同一植物所生，具有较高的营养价值。纯绿色食品，与野生山药有同等的药用价值。它的品质优良，口感华润有面，香味醇厚。炖鱼炖肉、煮熟后炒鸡均为配菜佳品。既然黄鳝和山药豆应用和药用价值豆这么高，怎样做才更具营养和美味呢？下面就让我们来一起做吧。
食材
1
黄鳝 一条
2
山药豆 适量
3
鲜花椒叶 适量
4
鲜姜 适量
5
葱 适量
6
鸡精 适量
7
精盐 适量
方法/步骤
1
黄鳝去粘液开膛去除内脏去头洗净。去除粘液的小窍门，把黄鳝放在水桶内，倒入70度热水，（不要倒滚开水，容易烫烂）迅速盖上盖子，黄鳝在桶内热水中翻滚，粘液自动就去掉了。
2
山药豆浸泡待用。
3
黄鳝切段。
4
鲜姜切片，葱切细丝，鲜花椒和叶洗净。（鲜花椒叶去腥，提高鲜味）
5
鳝鱼段和山药豆放锅内烧开。放入姜片和鲜花椒叶，文火炖半小时。
6
最后放入鸡精，精盐调味，再撒一些葱丝，鲜美而富有营养的鳝鱼汤就做好了，快来品尝一下吧。
注意事项
黄鳝要先去除粘液再下锅，否则腥味去不掉。
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