今天带来的是迷你夹馅小餐包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
高筋面粉 250g
2
纯牛奶 170g
3
炼乳 10g
4
酵母 3g
5
细砂糖 25g
6
海盐 3g
7
黄油 25g
方法/步骤
1
将除黄油外的所有食材加入打面缸，由慢而快进行揉面，面团出现厚的膜，就加入黄油继续揉面，揉出薄而有韧性的膜即可停止打发。将面团从打面缸中取出并整理后放入发酵箱，温度28度，湿度75%进行一次发酵，发酵至两倍大即可。
2
发酵好的面团排气，分割成12-13g左右的小面团滚圆备用。
3
将酒渍橙皮丁和葡萄干，用厨房纸巾吸干水分，包入小面团中，收口处捏紧，依次排入模具中。
4
全部包好后表面喷少许水，撒上椰蓉，放入发酵箱进行二次发酵，温度36度，湿度85%，发酵至两倍大。
5
二发结束后，放入提前预热好的烤箱上下火180度进行烘烤，15分钟左右(具体看上色情况)
6
烤好的面包从烤箱中取出，轻震模具后放在晾网上自然冷却，冷却后即可食用或包装保存。
7
小餐包很拉丝，口感绵软。
8
橙皮丁和葡萄干内馅一股清香，非常开胃。
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