今天上一个漂亮的星形面包，看到这个模具的时候，我盯着它端详许久。这个奇形怪状的东西，我拿它来做什么好呢？而且它长成这样，我想换算下体积都是很考验数学功底的事情。看它是个碗状的，做乳酪宝岛什么的，应该是比较顺手，可是乳酪宝岛做过了，于是设计了雪花黄桃，做好后拿给朋友们看，他们都说象荷包蛋还说我家蛋黄咋就那么大捏？可是，酸甜的黄桃、蛋香浓郁的克林姆酱，配上松软的面包，还有酥酥的香酥粒，我确定我的面包超好吃！！
食材
1
星形模具 3个
2
高粉 200g
3
低粉 50g
4
细砂糖 55g
5
盐 2.5g
6
酵母 2.5
7
奶粉 10g
8
全蛋液 30g
9
牛奶 50g
10
水 75g
11
黄油 25g
12
蛋黄 30g
13
低粉 5g
14
玉米粉 5g
15
香草粉 0.5g
16
牛奶 125g
17
细糖 50g
18
黄油 10g
19
无盐黄油 50g
20
细砂糖 50g
21
杏仁粉 50g
22
中筋粉 50g
23
全蛋液 若干
24
香酥粒 若干
25
黄桃 若干
方法/步骤
1
香酥粒中筋面粉、细砂糖、杏仁粉混合，冷藏黄油切小块与粉类混合后用手搓成颗粒状冷藏备用（配方给出的量比较大，香酥粒可以一次制作多一些，密封后冷冻，在制作面包、蛋糕时都可以做为表面装饰，杏仁粉也可替换为椰蓉，制作出椰香味儿的酥粒）
2
克林姆酱1、将A部分搅拌均匀2、将B部分煮至沸腾3、将B部分冲进A部分搅拌均匀，要缓缓地冲入另外不停搅拌以免将蛋液烫熟4、倒回锅中小火煮至浓稠状，期间要不停搅拌以免糊底
3
1、后油法将面团揉至扩展，加盖保鲜膜发酵2倍大2、取出面团排气后分割，松驰15分钟（我制作了两只模具大小的分别用了160克面团，另外的分了两只小面团放入纸模）3、取出松驰好的面团擀成圆形4、将面片放置在模具里，注意面片的大小不要将模具覆盖满，整理好凹凸不平的地方使面片与模具贴合5、将克林姆酱挤在中间，上面放一块黄桃6、盖保鲜膜做最后发酵2倍大7、在表面刷全蛋液并洒满香酥粒8、入预热好的烤箱中层烘烤，上色满意后注意加盖锡纸，出炉后立即脱模晾凉 * 圆形纸模的做法是，将面片擀成和模具相等的大小，平铺在模具里，中间挤上克林姆酱，盖一只黄桃
下一篇：香草摇滚小泡芙