其实蛤蜊是总称，白蛤只是其中一个品种，白蛤的学名为四角蛤蜊，肉细味美、营养丰富，贝壳坚厚，略成四角形，是我国沿海常见的底栖经济贝类，特别肥嫩鲜美。这种白蛤的个头不大，但味道非常的鲜美。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。给成长中的小朋友吃能很好的补充天然的微量元素，食材中提取的微量元素比吃各种维生素片吸收的更好。
食材
1
白蛤 500g
2
韭菜 60g
3
姜 5g
4
香葱 10g
5
大蒜 20g
6
食盐 2g
7
花生油 10ml
方法/步骤
1
首先准备好做菜所需食材：白蛤500g用清水浸泡，韭菜60g、香葱10g、大蒜20g、姜5g洗净备用
2
白蛤焯水，肉质更显嫩，沙子也能吐的更干净一点儿
3
随着水温加热，紧闭的白蛤逐个开壳，露出白嫩的蛤肉
4
焯好的白蛤沥干水、韭菜切段儿、香葱切段儿、姜切碎、大蒜拍碎备用
5
炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，下葱姜蒜煸炒出香味儿
6
倒入焯水后的白蛤快速翻炒
7
白蛤翻炒两分钟后加入切好的韭菜
8
白蛤韭菜翻炒均匀，加盐调味儿就可以关火了
9
清淡鲜美的韭菜炒白蛤就可以出锅了
注意事项
1
白蛤壳内有沙子，浸泡冲洗干净后再焯水开壳能把沙子过滤的更干净一点儿，吃的时候不牙碜
2
韭菜下锅就可以关火了，时间久了韭菜容易老。
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