做手工凉皮，其实很简单，但要是做好，就要做好每一步，哪一步做错都不能做出好的效果。
食材
1
面粉 1000克
2
用温水 200克
3
加适量的盐 6克
方法/步骤
1
在盆里准备1000克面粉，适量的盐，用温水和面。（在水里放盐，是为了让做出来的面筋劲道有弹性，切记和面的时候就放盐）
2
和好的面醒两个小时，就可以洗面了，
3
醒好的面放在一个大一点儿的盆里，在盆里添水，水稍微多点儿，就像洗衣服一样来回揉搓。
4
把面一直洗到黄色的面筋出现，并且的洗到清水为止，这样就洗好了。然后把洗好的面筋上笼蒸大概15分钟就好了。
5
把洗好的绸面汁在盆里放三四个小时，看淀粉沉淀的可以就中，然后把上面的清水倒掉，剩余沉淀好的面汁搅拌均匀，就可以做凉皮了。
6
锅口要比凉皮锣的底大，要不锣放不到锅里，等水烧开，把凉皮锣底薄薄的刷一层油，以免做成拿不下来。把搅均的面糊成一小勺放在面皮锣里，涮成薄薄的一层，平放在烧开的锅里
7
盖上锅盖焖一分钟，面皮气泡为好，这样凉皮就做好了，薄薄的透透的，而且弹性很好，和卖的一模一样。
注意事项
1
和面的时候放盐很重要，不放或放的晚，做出来的凉皮不劲道
2
做好的凉皮一定要用凉水盯一下，附则不好拿出来
上一篇：在家就能做凉皮