美味营养鸽子菜
食材
1
肉鸽 2只
2
蹄筋 25克
3
海参 30克
4
冬笋 15克
5
蛋清 1个
6
淀粉 少许
7
菜松 50克
8
冬菇 15克
9
青豆 15克
10
鱿鱼 30克
11
江干 30克
方法/步骤
1
将肉鸽用水闷死、褪毛后，从颈部开一个小口，取出鸽子内脏和全身骨骼，用清水浸泡、沥干水分。
2
将蹄筋、海参、鱿鱼、火腿、冬笋等配料均匀切成丁，用开水氽一下捞出，兑入调味品拌匀，装入鸽子腹腔中，扎住颈口，放入开水中氽透放入盛器，加入清汤少许、葱段、姜片上笼蒸烂取出。鸽子稍晾片刻后，将蛋清与淀粉制成的浆抹在鸽子身上。
3
锅上火，添入花生油烧至五成热时，投入挂上蛋清浆的鸽子炸至鸽子酥脆、色金黄时捞出，放入盛器，围上菜松即可上桌食用。
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