金黄咖喱蛋的做法

青辣椒 2个

鸡蛋 4个

米饭 1碗

或者面包 2片

香葱，去皮，切碎 少许

蒜，切碎 2瓣

椰子汁 400毫升

盐 少许

植物油 2勺

姜，切碎 少许

姜黄 1勺

柠檬草 1根

牛奶 少许

使用棒式搅拌机或迷你水果榨汁机，将2个青辣椒，青葱，大蒜，生姜和姜黄混合成糊状。

在一个平底锅上将油加热，加入搅拌好的糊糊和柠檬草，并经常搅拌，轻轻炒，5分钟，直到糊煮熟和软化。

加入适量的水和椰子汁、牛奶，盐。然后加热，小火煮约7分钟，频繁搅拌，直到酱汁煮熟，变成浓厚的金汤。

将鸡蛋打入酱汁，盖上盖子，轻轻煨4分钟左右，或者鸡蛋外面已经煎熟，但蛋黄仍然流淌，或者如果您想煮熟的蛋黄，就煮更长的时间。

把做好的调味汁和鸡蛋分成两碗，就可以伴着米饭或者面包吃了。