尼克酸缺乏病又叫烟酸缺乏病，也称糙皮病。临床上以皮肤、胃肠道、神经系统症状为主要表现。本病的发生与尼克酸的摄入、吸收减少及代谢障碍有关，尤其在以玉米等谷类为主食，又缺乏适当副食品地区，有时可以地方性疾病表现。本病同时可有色氨酸和其他维生素的缺乏。在消化道吸收障碍和慢性消耗性疾病中，例如类癌综合征等也可见到。
宜吃什么
1
猪肝猪肝250克，洗净切片，入热油锅快速溜炒至熟。适用于烟酸缺乏。
2
猪肉小米粥瘦猪肉200克，小米250克。瘦猪肉剁碎成肉糜，炒至半熟，放锅内，加小米、水、盐、味精，煮粥。适用于烟酸缺乏。
3
黄豆猪肉汤干黄豆50克（水浸发），瘦猪肉100克。瘦猪肉洗净，切小块，与黄豆放沙锅内，加调料煮至黄豆酥烂，连汤饮食。适用于烟酸缺乏。
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