鸡刨豆腐采用豆腐、熟肉丁，加入辣椒、韭菜、蒜末、姜丝等 ，经过炒制的一道菜肴，材料就地取村，制作简单，营养丰富。
食材
1
豆腐 250克
2
熟肉丁 50克
3
红辣椒 1个
4
韭菜 15克
5
食用油 20克
6
生姜 5克
7
大蒜 3克
8
食用精盐 3克
9
味精 2克
10
生抽酱油 5毫升
11
淀粉 5克
12
花椒面 .025克
方法/步骤1 材料的准备
1
豆腐、熟五花肉、红辣椒、韭菜、生姜、大蒜、精盐、味精、花椒面、淀粉、生抽、食用油备用。
2
五花肉切丁备用；韭菜切末，红辣椒切段，生姜切成姜末，大蒜切成蒜末，花椒面装盘备用。
3
炒锅烧热，放入食用油，待烧热的放入姜末和蒜末。小火。
4
炒出香味后，放入肉丁煸炒几下。
5
加入红辣椒，小火煸炒。
6
加入生抽，继续小火煸炒。
7
放入豆腐，并用钢铲铲碎，小火滑炒。
8
撒入韭菜末。小火翻炒。
9
加入精盐和味精，继续小火翻炒。
10
待盐和味精充分进去豆腐中了，淋入淀粉勾芡。翻炒几下，出锅装盘。鸡刨豆腐就做好了。