鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
方法/步骤
1
鸡腿肉去骨切丁，加盐、花椒粉、红薯粉腌制在一边
2
准备好配料，干辣椒剪成小段去掉里面的籽
3
热锅烧油把鸡腿肉放进去炸一下（有条件的可以把鸡腿肉放深油锅里炸，炸熟捞起放一边就行）
4
鸡肉熟了后拨到一边，用油把洋葱、蒜片炒香
5
洋葱炒香后，放入干辣椒段、花椒继续翻炒均匀
6
放一勺生抽、半勺老抽、一勺郫县豆瓣、一勺花椒油、一勺糖炒匀,放一勺生抽、半勺老抽、一勺郫县豆瓣、一勺花椒油、一勺糖炒匀
7
鸡肉加淀粉腌制过，特别嫩
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