蔬菜、肉 适量
盐、味精、油、糖以及其他辅料 适量
我们就以菜品的烹饪为例来给大家举例说明。第一点、菜品的初加工：关于菜品的加工，在菜品的烹饪中很重要，很多人不太清楚为什么会重要。一）、菜品的初加工：菜品的初加工一般要求是先洗后切，这主要为保证营养素不流失，刀口越多营养素流失的可能就越大。二）、菜品的切配：切菜也是很关键，厚薄不一致会直接影响菜品的口感，在相同的时间、相同的受热情况下，厚的原料不宜成熟也不宜入味，所以会影响口感。动物性原料的切配还必须要掌握纹理走向，比如牛肉就要横着纹理走向而切才会显示出牛肉的嫩，否则就会显得很“柴”。三）、切配后的处理：有些菜品在切配后必须立即烹饪，不然会影响食材的鲜嫩度，不立即烹饪的必须做出相应的处理，比如说浸泡在水里，防止蔬菜的营养物质和一些含有鞣酸的蔬菜和空气接触而发生氧化，会形象菜品质感。
第三点、调味品的用量和投入时机：菜品的制作中，调味品的使用同样至关重要，放得太多会导致口味变重，不够会导致偏淡。有腥味的食物一定要先进行去腥处理，在加工中要合理运用香味调料。其次是味精的使用，很多人不知道味精和食盐应该成反比使用，咸味重的菜品味精就要少，清淡的菜品味精就要偏重。烧菜和炖菜、以及炒菜中一般讲究调味品投放的时机要掌握。烧菜要先放盐，在成熟前才能加糖。炒菜一般情况都是在成熟前才能加入盐，和味精。炖菜一般是分段调味。
第四点、食品加工不宜太老：根据公共营养学的相关知识，食物能生吃的就尽量生吃，当然必须是要卫生条件允许才行哦，不能生吃的尽量不要加工的太老，太老会导致营养素流失、或者变性。营养最佳的吃法是：能蒸的就不要煮，能煮的就不要炒，能炒的就不要煎，能煎的就不要炸，能炸的就不要烤，所以最好的吃是蒸，最不好的吃是烤。
不管你怎么做，首先要注意保证食品卫生、食品安全。