陈皮如何挑选

1. 选择品质较好的产地：陈皮主要产自广东、福建等地，且原材料来源不同，所以品质也会有所不同。广东潮汕和梅州等地的陈皮口感更优，香味更浓。

2. 挑选外表色泽鲜明干燥的：好的陈皮外表应该是呈黑褐色，表面均匀有光泽，干燥而不油腻，没有任何异味或霉点。

4. 按需求选用：按不同用途挑选不同的陈皮，一般分为：普通陈皮、二皮（即削皮）陈皮、准陈皮等。不同的陈皮类别对应的功效有所不同，可以根据实际需要选择。

需要注意的是，陈皮干燥之后会变硬，所以在使用前一定要提前泡发，使其软化后才能更好的入味。同时，在购买陈皮时，建议选择有信誉的商家进行采购，以免购买到劣质或虚假产品。