面发得不错、卷子裹得不错、椒盐咸淡不错，一层一层又弹又软，好香的说～～～
食材
1
面粉 200克
2
温水 100克
3
酵母粉 2.5克
4
香葱 10克
5
花椒粉 5克
6
油 10克
7
盐 5克
8
香油 5克
方法/步骤
1
面粉200g＋酵母粉2.5g，用40度左右的温水搅成无干粉的絮状面片后揉搓成表面光滑的面团，盖湿布发酵50分钟左右（天热减时，天冷加时）至面团膨胀至最初的两倍大，隔布戳出的洞不回弹即可；
2
香葱切花，花椒粉＋盐（可加少量胡椒粉）调匀成椒盐；发酵好的面团摁扁排气后视案板大小切成大块（或不切），擀成长方形（相似即可）的薄面片（无需太薄），一面先刷一层油，再均匀地撒上椒盐、葱花；
3
卷面皮：宽度定为没蒸好前花卷的直径（我大概卷了6cm宽）。卷好后切成小段（我切的大约3.5cm一段）；
4
每块切好的小段中间用筷子压实，然后顺压褶折起，两只手捏住两头，像拧麻花一样拧一圈（两手方向相反），再把两端捏在一起，花卷就卷好了；
5
卷好的花卷摆在蒸屉里二次醒发15分钟左右，上蒸锅（水提前烧开）大火蒸15分钟，关火，焖5分钟即可开盖装盘上桌。
6
非常有食欲!
注意事项
要注意火候，有耐心才行
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