苦瓜虽然是我们生活中很普通的食材，但它小小的体内不但含有大量的维生素C，而且蛋白质的含量也非常的丰富，是一种药食两用的好食物，常食能清热除火,祛脂降压,利尿消肿、养颜护肤等，不但营养健康，而且还是一种很好的减肥食材。
由于它的苦味，家人不是特别爱吃，所以我每次都腌一下再炒，然后搭配着一些其他的食材，这样比较不会苦。豆豉就是其中很好的一种。
工具/原料
1
苦瓜 1根
2
红椒 2个
3
豆豉 适量
4
泡椒 适量
5
生姜 适量
6
香葱 适量
7
蒜瓣 适量
8
食盐 3茶勺
9
白糖 1/2茶勺
10
生抽 少许
方法/步骤
1
苦瓜洗净。
2
对半切开，用薄的铁勺子刮去里面的白瓤。
3
切成薄片放入碗中，加入3茶勺的食盐。
4
戴上手套抓至苦瓜变软、出汁，腌制十分钟左右，拧去多余的水份。
5
准备好配料。
6
红椒切丝，葱绿切段，豆豉洗净稍微碾一下；葱白、生姜、蒜瓣分别切成末。
7
起锅热油，下入葱姜蒜末煸香。
8
下入碾碎的豆豉。
9
中小火炒香。
10
转大火，加入腌好洗净的苦瓜和红椒丝，翻炒几下
11
加入适量泡椒，调入少许生抽和1/2茶勺的白糖，翻炒均匀。
12
出锅前加入葱段增香即可。
注意事项
诗心片语： 1：豆豉要先炒出香味再加苦瓜，味道比较好。 2：因为苦瓜用盐腌制过，而且泡椒也有咸味，所以炒制的时候我没另外加盐。如果喜欢咸口一点的可以适量加一些。 3：腌制过的苦瓜较软，容易熟，不用炒得太烂。
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