橄榄性味甘、酸，平。入肺、胃经。橄榄的功效有清热解毒，化痰消积。可用于感冒引起的咽痛、咳嗽有痰。小孩吃多了，胃胀难受，用老橄榄糁泡水喝，最为灵验。喉咙痛，同样泡水喝。
食材
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青橄榄 2斤
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生姜 一大块
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盐 200g
4
白砂糖 100g
方法/步骤
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步骤1清洗青橄榄。
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步骤2用臼子捣青橄榄，正反各锤一下，使其裂开，到核肉不分离。
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步骤3如图所示。一次两个一起捣，效率高过一次几个喔。
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步骤4两个人配合捣效率比较高。一个负责一次扔两颗进去，另一个负责捣和拿出来。
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步骤5生姜需要很大一块，用臼子捣成丝。
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步骤6将捣好的生姜，和盐，糖一起放入捣好的青橄榄中，用手搅拌均匀。
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步骤7腌制一晚，次日摊开，分布均匀地晒。
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步骤8晒了一天后，颜色变了，还有水分，次日，继续晒。
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步骤9彻底晒干呈褐色。装瓶，干燥保存。一年内使用完最佳。 图上是晒得太过得，太干了，口感略硬。 不要晒太久喔。
注意事项
晒两天即可。