水包油和油包水如何分辨

将气球皮改成水膜做的油装在其内就是水包油。

若将气球皮改成油膜做的，把水装在其内就是油包水。

在微乳化技术中，油包水叫做反胶束，水包油则叫做正胶束。

油包水的外壳亲油，可与油相混，水包油的外壳亲水，故可与水相混。