饮食误区吃的好身体就健康

看似简单的一日三餐，却有许多的学问，要不为什么有些人吃得越来越好，生病的越来越多?那么，怎样才算是健康的饮食方式呢?如何通过科学的饮食，避免一些疾病发生呢?　　“问渠那得清如许，为有源头活水来”。民以食为天，饮食是人类生存的基础。身体机能的运转，每时每刻的新陈代谢，都需要健康的饮食源泉来浇灌和滋养。　　广东人的饮食误区，归纳起来，有以下三个方面。　　误区一，老火汤最有营养。　　美食在广东，其中最为广东人津津乐道的是老火汤。老火汤往往一煲就是半天甚至一天，他们认为煲得越久，营养越好，而且只是饮汤，很少吃或不吃“汤渣”，即煲汤的材料。其实，长时间煲煮的老火汤，90%以上的营养物质仍然保留在“汤渣”里，而且煲的时间越长，肉类蛋白质变性越厉害，维生素破坏得越多。只能说，与白开水相比，老火汤算是有营养的。　　广东天气湿热，多喝些汤补充水分是必需的，但煲汤时间不宜过长，一般以两小时为宜，饭前只宜喝少量的汤，饭后可多喝点，尤其是儿童。喝汤时要吃些“汤渣”，以获得蛋白质和膳食纤维。此外，煲煮两小时的汤，肉类蛋白质口感正好。　　误区二，早餐：一盅两件。　　广东人饮茶之普及，让外地人惊讶不已。早茶、午茶还有晚茶，一盅(茶)两件(点心)更是老人们早餐的特色。许多老广东，把茶楼的一盅两件作为固定的早餐，这样吃法是不科学的。茶楼的早餐特点是两多三少，即谷类和甜食多，煎炸和肥腻多，蔬菜少，水果少，优质蛋白少，其营养素的种类和数量均不能满足上午的营养需要。高温煎炸含较高的脂肪，既破坏食物的营养成分，还可能产生对人体有害的物质。再就是，早晨空腹大量饮浓茶，会伤及胃。　　误区三，食不厌精。　　广东饮食素来讲究新鲜、清淡、精致、细腻。新鲜、清淡是好的，但食物太精细就不好了。天天吃精制大米，缺乏B族维生素、膳食纤维和矿物质，与面粉、杂粮和豆类相比，大米中的蛋白质和B族维生素的含量都低。科学的吃法是，每日应有三分之一的主食是面粉类，每周至少吃两三次杂粮和豆类。