桃酥是大街小巷最常见的点心，据说在清朝的时候就已经被选为贡品，连老佛爷都爱吃，因而很多时候也被称为“宫廷桃酥”。桃酥虽然叫“酥”，其实是饼食的一种，个头颇大，饼面成龟裂状，饼身松脆，是旧时广式礼饼中必不可少的品种。
食材
1
面粉 200 克
2
核桃碎 60 克
3
苏打粉 1/4 茶匙
4
鸡蛋液 少许
5
白砂糖 60 克
6
泡打粉 1/2 茶匙
方法/步骤
1
将面粉、泡打粉、苏打粉过筛到容器里。
2
加入白砂糖和核桃碎，拌匀。
3
加入植物油,然后将面粉揉成面团，稍醒片刻。
4
将醒好的面团分为一个个小面团，然后揉成球状码在烤盘上。
5
将面球用手压扁，表面刷上少许鸡蛋液。
6
再放上一块大核桃仁(分量外)，然后烤箱180℃预热，放入烤盘烤25分钟即可。
注意事项
1
1.如果选用生核桃，最好先用烤箱烤出香味再压成核桃碎。
2
2.桃酥在烤制过程中会受热膨胀，所以压扁后放在烤盘里的生坯之间要留有间隙。
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