铁观音茶，产于福建省泉州市安溪县，发明于1725—1735年，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音受到大众的喜爱，那么要怎么冲泡才能好有以下喝呢？
有以下八道程序：
工具/原料
铁观音茶叶、水、茶具
方法/步骤
1
百鹤沐浴（洗杯） 用开水洗净茶具；
2
乌龙入宫（落茶）把茶叶放入茶具，放茶量约占茶具容量的三分之一；
3
悬壶高冲（冲茶）把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；
4
春风拂面（刮泡沫）用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
5
关公巡城（倒茶）把泡10-30秒后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6
韩信点兵（点茶）茶水倒少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
7
鉴汤赏色（看茶）观尝杯中茶水的颜色；
8
品啜甘霖（喝茶）乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，为底回甘，心旷神怡，别有情趣。
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