外出踏青时，采摘食用野菜要十分慎重。那些不认识、不清楚楚、不明草地么马路两旁生长的野菜，因遭受废水、汽车尾气等的污染，其中有害物质含量高，尽量不要采食；草坪或农田附近的野菜，有可能被喷洒农药，也不要采食。如果在食用后出现胃疼、恶心，呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，应立即停止食用，及时到附近医院就诊，不要自行服药，以防加重病情。
工具/原料
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野苋菜、荠菜、鸡冠菜、刺儿菜、蕨菜、豆瓣菜、刺嫩芽、榆钱儿、槐花
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紫云英、马兰头、野芹菜
方法/步骤
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野菜虽好，但并非人人适宜。对于可以食用的野菜，根据品种的不同，食用方法也不相同。适宜生食或凉拌的野菜包括：马齿苋、野芹菜、马兰头、香椿等。生食野菜前要先用开水烫一下，再用清水冲几次，调入酱油、盐、食醋、香油及少许白糖和味精即可。
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适宜炒食与煮食的野菜包括：野苋菜、荠菜、鸡冠菜、刺儿菜、蕨菜和豆瓣菜等。这些野菜可加肉炒，或者做成野菜汤。
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适合蒸食的野菜包括：刺嫩芽、榆钱儿、槐花等。
注意事项
野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状。同时，由于部分野菜如紫云英、马兰头、马齿苋、榆钱儿、槐花、野芹菜等含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用野菜后易引起过敏反应，诱发植物日光怕皮炎。
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